Kategoria jaj oznacza rodzaj jaj, które firma zobowiązała się pozyskiwać z systemów bezklatkowych:

Jaja świeże: całe, surowe jaja w nierozbitej skorupce.

Przetwory jajeczne: przetworzone i przystosowane formy jaj, w tym produkty płynne, mrożone, suszone i wstępnie ugotowane.
- Jaja w płynie: rozbite jaja, w których żółtko i białko można oddzielić lub wymieszać (do płynu można również dodać inne składniki).
- Jaja przetworzone: przetworzone produkty jajeczne, w których jajko jest produktem jedynym lub podstawowym, takie jak (między innymi) suszona mieszanka jajeczna, masa z białka jaj, masa z żółtka jaj, masa z całych jaj, masa na jajecznicę, wstępnie ugotowane paszteciki jajeczne oraz jaja ugotowane na twardo/ w plasterkach.

Składniki na bazie jaj: produkty zawierające jaja jako składnik, które mogą być nabywane przez firmę od osoby trzeciej, takie jak wypieki, gotowa żywność (np. babeczki, ciasta, makarony itp.)

Wszystkie kategorie (łącznie): Zgłoszenie jest klasyfikowane jako „Wszystkie kategorie”, kiedy firmy podają łączny odsetek dla wielu określonych kategorii jaj. W przypadku, gdy firmy nie określą rodzaju jaj w swoim zobowiązaniu, zgłoszenie jest klasyfikowane jako „Wszystkie kategorie”.

Oprócz tych czterech kategorii, niektóre firmy zostały sklasyfikowane jako "Bez zobowiązania". Klasyfikację tę stosuje się, kiedy firma prowadząca działalność globalną podjęła zobowiązania tylko na poziomie regionalnym i podobnie, kiedy firma prowadzi działalność regionalną, ale podjęła zobowiązanie tylko na poziomie krajowym. Informujemy o tym, aby zachęcić firmy do podejmowania zobowiązań na dużą skalę w całym łańcuchu dostaw.