EggTrack

La categoria di uova indica il tipo di uova per il quale le aziende si sono impegnate a utilizzare solo uova da sistemi alternativi alle gabbie:

• Uova in guscio: uova intere, crude, con il guscio intatto.
• Ovoprodotti: uova lavorate, per esempio liquide, congelate, in polvere e precotte.
  
  - Uova liquide: uova rotte con tuorlo e albume separati o mescolati (in alcuni casi con l’introduzione di ingredienti aggiuntivi).
  - Uova processate: ovoprodotti trasformati in cui l’uovo è l’unico ingrediente o comunque quello primario, come misto d’uovo in polvere, albume solido, tuorlo solido, uovo intero solido, miscele di uova strapazzate, polpette d’uovo precotte e uova sode/affettate.

• Uova usate come ingrediente: prodotti contenenti uova come ingrediente che possono essere acquistati da un fornitore terzo, come prodotti da forno, cibi pronti (per es., muffin, torte, pasta all’uovo, ecc.).
• Combinato: usiamo la classificazione “Combinato” quando le aziende comunicano dati aggregati per più categorie di uova o anche quando assumono impegni senza indicare per quale specifica categoria di uova.

Inoltre, usiamo la classificazione “Nessun impegno” per le aziende che hanno assunto impegni limitatamente alle proprie operazioni a livello regionale pur operando su base globale oppure, analogamente, che hanno assunto impegni a livello nazionale pur operando su base regionale. Adottiamo questo approccio come incentivo per le aziende ad assumere impegni estesi a tutte le proprie operazioni. 

Le categorie di uova illustrate sopra possono presentare leggere differenze a seconda dell’area geografica. Per esempio, gli impegni europei relativi agli “ovoprodotti” assunti da supermercati e trasformatori comprendono tutte le tipologie di uova usate come ingrediente, da quelle acquistate dall’azienda per l’uso nella preparazione dei propri prodotti/pasti o per la vendita ai clienti finali come ovoprodotti (per es., miscele di uova strapazzate, albumi essiccati, tuorli zuccherati, ecc.) a quelle usate nei prodotti acquistati da terzi per l’utilizzo nei prodotti a marchio proprio (per es., maionese, muffin, torte, pasta all’uovo, ecc.).

A livello globale e in altre aree geografiche (Stati Uniti, Asia-Pacifico), gli impegni relativi agli “ovoprodotti” in tutti i settori includono solo le uova usate come ingrediente acquistate dall’azienda per l’uso nella preparazione dei propri prodotti/pasti o per la vendita ai clienti finali come ovoprodotti (per es., miscele di uova strapazzate, albumi essiccati, tuorli d’uovo zuccherati, ecc), tranne dove diversamente specificato. Questo si applica anche agli impegni europei relativi agli “ovoprodotti” assunti da aziende operanti nella ristorazione collettiva e nella ristorazione commerciale e alberghiera.

La classificazione seguente si applica alle uova in guscio e solo per i supermercati:

• A marchi terzi: tutti i prodotti venduti con marchi dell’industria.
• A marchio proprio: prodotti venduti con marchi di proprietà del supermercato, compresi i private label riconducibili al supermercato e i prodotti generici senza marchio.
• Tutti i marchi: uova in guscio sia a marchio proprio sia a marchi terzi