EggTrack

La categoría de huevos indica qué tipo de huevos se ha comprometido la empresa a obtener de sistemas libres de jaulas:

• Huevos frescos: incluye huevos enteros y crudos con la cáscara intacta.
• Producto de huevo: incluye productos procesados y precocinados derivados del huevo entre los que se incluyen los huevos líquidos, congelados, secos y los productos precocinados.

• Líquidos: incluye huevos rotos en los que la clara y la yema pueden estar unidos o separados (también pueden añadirse otros ingredientes al líquido).

• Procesados: incluye productos de huevos procesados en los que el huevo es el único producto o el producto principal como, por ejemplo, la mezcla de huevo seco, el huevo blanco sólido, la yema de huevo sólida, la clara de huevo sólida, la mezcla de huevos revueltos o los huevos duros o cortados en rodajas.

• Ingrediente de huevo: incluye los productos que contienen huevo como ingrediente y que una empresa puede comprar a terceros, como productos de panadería o alimentos preparados (magdalenas, pasteles, pasta, etc.).

Combinado: Cuando las empresas informan sobre un porcentaje combinado de categorías múltiples y específicas, lo catalogamos como "Combinado". Además, si las empresas no especifican el tipo de huevo en su compromiso, también se categorizan bajo este nombre.

En cada región, las definiciones anteriores de las categorías de huevos pueden tener un significado ligeramente distinto. Por ejemplo, los compromisos europeos en relación a los "Productos de huevo" asumidos por Minoristas y Fabricantes de alimentos incluyen todos los ingredientes de huevo, desde los adquiridos por la empresa para utilizar en sus propios productos o comidas o para vender a los clientes finales, como productos de huevo (mezcla de huevos revueltos, claras de huevo en polvo, yemas de huevo azucaradas, etc.), hasta los que se utilizan en la fabricación de productos comprados a terceros para utilizar en las propias operaciones de la empresa (mayonesa, magdalenas, tartas, pasta, etc.).

A nivel global y en otras regiones (EE.UU., APAC), los compromisos sobre los "Productos de huevo" incluyen solamente aquellos ingredientes derivados del huevo adquiridos por la empresa para utilizar en sus propios productos o comidas, o para vender a los clientes finales como productos de huevo (como la mezcla de huevos revueltos, claras de huevo en polvo, yemas de huevo azucaradas, etc.) a menos que se especifique lo contrario. Esto también se aplica a los compromisos europeos sobre los productos de huevo asumidos por Restaurantes y Empresas de alimentación y hostelería.

Las siguientes definiciones solo se aplican a los huevos frescos en la categoría de Supermercados:

• De otras marcas: Todo lo que se vende con un nombre industrial, como [insert brand based on market]
• De marca propia: Marcas que son propiedad directa de los supermercados, incluidas las marcas terciarias y sin nombre.
• General: Huevos frescos tanto de marca propia como de otras marcas.

Además de estas cuatro categorías, algunas empresas reciben la clasificación de "Falta de compromiso". Esto sucede cuando una empresa con operaciones globales solo se ha comprometido a en algunas regiones o países y, del mismo modo, cuando una empresa con operaciones en diferentes regiones del mundo solo se ha comprometido a nivel nacional. Publicamos esta información para animar a las empresas a asumir compromisos a gran escala en todo su suministro.